Clot de la Mota 38. 46730 Playa de Gandia. Valencia. España. +34 962846566

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Celebraciones y galas

" Alta cocina para celebrar el día

más especial y hacerlo inolvidable "

Para la organización de celebraciones y galas en Gandia, disponemos de una esmerada carta de menús cuyos platos se pueden personalizar a su agrado.

Gala Nochevieja Gandia 2017

foto oferta gala noche vieja gandia del hotel Principal

Descargue menús de eventos pasados

Para descargar los menús en formato PDFs haga CLIC en los siguientes enlaces:

MENU ESPECIAL GALA NOCHEVIEJA 2016.pdf

MENU ESPECIAL GALA SAN VALENTIN 2016.pdf

MENU ESPECIAL GALA NOCHEVIEJA 2015.pdf

Platos alternativos menús eventos sociales

Entrantes friós

Ensalada de endivias con cocktail de marisco y vinagreta de huevas.

Ensalada de quesos y manzana con vinagreta de frutos secos.

Carpaccio de ternera con bouquet de ensalada al queso parmesano.

Jamón de pato a las especias con ensalada y vinagreta de cítricos.

Corte de foie con galleta de arrope y salsa de mango.

Foie de pato con queso de cabra y gratinado de higos y miel.

Bonito en escabeche sobre mermelada de cebolla.

Bouquet crujiente de verduras con tartar de salmón salvaje y flores.

Pastel de pescado y marisco, bouquet de ensalada y vinagreta multicolor.

Salazones del Mediterráneo con bouquét multicolor y concasse de tomate.

Tabla de queso manchego suave.

Tabla de jamón serrano y delicias ibéricas.

Mousse de pato con vinagreta de manzana y confitura de higos secos.

Carpaccio de salmón marinado al eneldo con queso parmesano.

Mousse de pimientos del piquillo sobre láminas de bacalao marinado.

Envoltini de queso de cabra y bacalao con crema mascarpone.

Ensalada templada de langostinos.

Espencat valenciá con mojama.

Entrantes calientes

Concha vieira de hojaldre.

Langostinos cocidos.

Atadillo de pescado relleno gratinado con muselina de miel y piñones.

Salteado de setas con vieiras al perfume de tomillo y comino.

Ravioli de queso de cabra solomillo de buey con vinagreta de frutos secos.

Pepito relleno de gambas con salsa tártara.

Pimientos del piquillo rellenos de carne o marisco.

Milhojas de brandada.

Langostinos al ron negro (3 piezas).

Brocheta de pescado a la trufa.

Bonito en escabeche con mousse de tomate.

Equilibrio de mousse de foie con galleta de arrope.

Sorbetes

Manzana verde.

Mora al cava.

Mandarina al cava.

Naranja al cava.

Limón al cava.

Platos de pescado

Suprema de merluza en hojaldre con salsa enriquecida.

Lomo de bacalao gratinado con muselina de naranja.

Lenguado a la almendra.

Rape a la marinera.

Ravioli crujiente de lenguado a la Albahaca.

Lenguado relleno de gambas a la sidra con alejas.

Lomo de merluza salteado con ajetes verdes y picadillo de jamón de bellota.

Lomo de bacalao gratinado con muselina de naranja.

Mariscada (2 gambas, 2 langostinos, 1 cigala y tartaleta de salsa).

Platos de carne

Solomillo de ternera al foie y royal de verduras.

Jarrete de ternera lechal con parmentier de patatas y setas.

Solomillo de ternera al perfume de romero.

Solomillo de ternera Tournedó.

Solomillo de ternera al Perigourdini.

Carrillera de ternera en su salsa.

Confit de pato con salsa de cítricos.

Cordero recental asado al estilo de Castilla.

Solomillo ibérico en hojaldre.

Solomillo ibérico al horno con salsa de boletus.

Chuletón de ternera lechal al perfume de romero con dúo de salsas servidas a parte (pimienta y boletus).

Entrecot de ternera al perfume de romero con dúo de salsas servidas aparte.

Postres

Fruta del tiempo.

Mousse de fruta de la pasión bañado de chocolate.

Praliné de chocolate y turrón glaseado de licor “Tía María”.

Mousse de arnadí con crema de arrope.

Sinfonía de fruta natural.

Sinfonía de piña con helado de vainilla y chocolate caliente.

Biscuit glacé de turrón y canela con chocolate caliente.

Estocolmo.

Mousse de toffee con crema de avellana.

Capricho de chocolate.

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